冰糕作为一种消暑佳品，在我国各地都有着不同的制作方法和口味，东北老式冰糕以其独特的口感和风味，深受广大消费者喜爱，本文将为您详细介绍东北老式冰糕的配方，带您领略传统与创新的完美结合。

东北老式冰糕的历史背景

东北老式冰糕源于上世纪初，经过几十年的发展，逐渐形成了独特的制作工艺和口味，传统的东北冰糕以牛奶、糖、鸡蛋等为主要原料，口感细腻、滑润，甜而不腻，随着时间的推移，东北冰糕制作技艺不断传承与创新，逐渐融入了更多地方特色原料，如红豆沙、芝麻、水果等，使得冰糕口味更加丰富多样。

东北老式冰糕的配方

1、主要原料：牛奶、糖、鸡蛋、糯米粉。

2、辅助原料：红豆沙、芝麻、水果丁等（可根据个人口味添加）。

3、制作步骤：

（1）将牛奶、糖、鸡蛋混合搅拌均匀，加热至微热。

（2）将糯米粉加入热牛奶混合物中，搅拌均匀。

（3）将搅拌好的混合物倒入模具中，放入冰箱冷冻。

（4）根据个人口味，可在冷冻过程中加入红豆沙、芝麻、水果丁等配料。

制作过程详解

1、原料准备：确保使用的牛奶新鲜无异味，鸡蛋要挑选新鲜的；糯米粉要选用细腻无杂质的产品。

2、混合原料：将牛奶、糖、鸡蛋混合搅拌均匀，加热至微热，注意火候不要过大，以免破坏原料的营养成分和口感。

3、添加糯米粉：将糯米粉加入热牛奶混合物中，搅拌均匀，直至无颗粒状。

4、冷冻过程：将搅拌好的混合物倒入模具中，放入冰箱冷冻，在冷冻过程中，要注意每隔一段时间取出搅拌，以免冰糕结冰。

5、添加配料：根据个人口味，可在冷冻过程中加入红豆沙、芝麻、水果丁等配料，这些配料的加入不仅可以丰富冰糕的口感，还能增添冰糕的营养价值。

制作技巧与注意事项

1、原料比例：在制作过程中，要注意原料的比例，如牛奶、糖、鸡蛋等，以保证冰糕的口感和质地。

2、加热温度控制：加热时要控制好温度，避免过高或过低，以免影响冰糕的口感和质地。

3、搅拌均匀：在添加糯米粉和搅拌过程中要确保搅拌均匀，以免出现颗粒状。

4、冷冻时间：冷冻时间要适当，不宜过长或过短，以保证冰糕的质地和口感。

5、卫生安全：制作过程中要注意卫生安全，确保制作环境、工具等清洁卫生。

东北老式冰糕凭借其独特的口感和风味，深受广大消费者喜爱，通过本文的介绍，希望能让您了解东北老式冰糕的配方和制作过程，尝试在家制作美味的冰糕，也希望大家在制作过程中注重卫生安全，保证冰糕的品质，让我们共同传承与创新东北老式冰糕的制作技艺，为炎热的夏日带来一丝清凉。