面包作为早餐的主食之一，一直以来都受到人们的喜爱，而老式面包以其独特的口感和味道更是受到许多人的青睐，本文将介绍如何使用老式烤箱制作老式面包，让您在家也能享受到美味的面包。

材料准备

1、高筋面粉：500克

2、温水：约250毫升（根据环境湿度调整水量）

3、干酵母：一小勺

4、糖：适量（根据个人口味添加）

5、盐：一小勺

6、鸡蛋：一个

7、黄油：适量（约50克）

制作步骤

1、激活酵母：将干酵母加入一小勺糖和适量温水中，静置约五分钟，待酵母完全溶解并起泡。

2、制作面团：在一个大碗中，将高筋面粉、剩余糖、盐混合均匀，然后加入鸡蛋和酵母混合物，搅拌成面团。

3、添加黄油：将黄油融化后，逐渐加入面团中，边揉边加，直至面团光滑有弹性。

4、发酵：将面团放在一个大碗里，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约一个小时，直至体积膨胀一倍。

5、揉面与分割：将发酵好的面团放在桌面上，轻轻揉几下排出空气，然后将面团分割成若干小块，揉成面包形状。

6、二次发酵：将面包形状的面团放在烤盘上，再次发酵约半小时。

7、烘烤：预热烤箱至180°C，在面包表面刷上一层蛋液，放入烤箱中烘烤约20分钟，直至表面金黄色。

8、出炉冷却：将面包取出放在烤网上冷却。

老式烤箱的特点

使用老式烤箱制作面包时，需要注意以下几点特点：

1、温度控制：老式烤箱的温控方式较为传统，需要根据经验调整烘烤温度和时间，建议时常观察面包的烘烤情况，避免烤焦。

2、预热：使用老式烤箱前需提前预热，以确保面包烘烤均匀。

3、保湿：老式烤箱在烘烤过程中要注意保湿，可以在烤盘中加入一些水，保持面包的湿润度。

制作小贴士

1、面粉的选择：选择高质量的高筋面粉，可以制作出更有弹性的面包。

2、揉面的技巧：揉面时要掌握力度和节奏，使面团光滑有弹性。

3、发酵的环境：发酵时可以选择温暖湿润的环境，如放在烤箱里利用温水加热保持湿度。

4、烘烤过程中的观察：烘烤时需时常观察面包的色泽和状态，避免烤焦或烤过头。

5、面包的保存：出炉冷却后的面包可放入密封袋或面包盒中保存，避免风干。

使用老式烤箱制作老式面包虽然需要一些技巧和经验，但只要按照上述步骤操作，并留意烤箱的特点和小贴士，就能制作出口感独特、味道美味的面包，享受制作面包的过程，品尝自己亲手制作的面包，是一种别样的乐趣和幸福，希望本文能为您带来帮助，让您在家也能轻松制作美味的老式面包。