潮汕地区是中国广东省的一个美食聚集地，这里有着许多独具特色的传统美食，潮汕老式炒粿条是一道备受欢迎的美食佳品，炒粿条是一道以面条为主要原料的传统小吃，其独特的口感和香气让人回味无穷，本文将介绍潮汕老式炒粿条的做法，带您领略这道传统美食的魅力。

材料准备

制作潮汕老式炒粿条需要准备以下材料：粿条、豆芽、瘦肉末、蒜末、辣椒末、花生酱等，粿条是主要的原料，它是用米粉制成的面条，具有独特的口感和韧性，豆芽是炒粿条的必备配菜之一，它能够为炒粿条增添清爽口感和丰富的营养，瘦肉末、蒜末、辣椒末和花生酱等调料也是制作潮汕老式炒粿条不可或缺的材料。

制作过程

1、处理材料

将豆芽清洗干净，沥干水分备用，将瘦肉末加入适量的盐、糖、酱油等调料进行腌制，让其入味，蒜末和辣椒末也要备好，以备不时之需，花生酱是一种重要的调料，它可以增加炒粿条的味道和口感。

2、煮粿条

将粿条放入开水中煮熟，煮熟后捞出沥干水分，煮粿条时要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。

3、炒制过程

在热锅中加入适量的油，将腌制好的瘦肉末放入锅中炒熟，放入蒜末和辣椒末炒香，加入处理好的豆芽翻炒，豆芽炒软后加入适量的酱油和盐调味，将煮好的粿条放入锅中翻炒，让粿条和其他材料充分融合，在炒制过程中，需要不断翻炒，以免粿条粘在一起。

4、调味

在炒制过程中，根据个人口味加入适量的花生酱，增加炒粿条的味道和口感，还可以根据个人喜好加入一些其他的调料，如葱花、香菜等。

5、出锅装盘

当炒粿条炒至金黄色、香味扑鼻时，即可出锅装盘，装盘时可以将炒粿条堆成小山状，再撒上一些葱花和香菜，增加美感。

制作技巧

1、煮粿条时要注意火候，不要煮过头，以免影响口感。

2、炒制过程中需要不断翻炒，以免粿条粘在一起。

3、花生酱是潮汕老式炒粿条的重要调料之一，可以根据个人口味适量添加。

4、腌制瘦肉末时，可以根据个人口味加入适量的调料，让瘦肉更加入味。

营养价值

潮汕老式炒粿条是一道营养丰富的小吃，粿条中含有丰富的淀粉和蛋白质，豆芽富含膳食纤维和维生素，瘦肉末则是优质蛋白质的来源，蒜末和辣椒末也具有一定的营养价值，这道小吃不仅能够提供丰富的营养，还能够带来独特的口感和香气，是一道健康美味的食品。

潮汕老式炒粿条是一道具有浓郁地方特色的传统美食，通过本文的介绍，相信您已经了解了这道美食的制作工艺和技巧，希望您能够尝试制作潮汕老式炒粿条，感受这道传统美食的魅力。